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发布日期：2025-11-08 16:13    点击次数：74

凭借独到风范和品性走俏外洋市集——云南咖啡 香飘寰球（外洋视点）

西班牙巴塞罗那举办的云南咖啡杯测活动。　　张 伟摄

熟识的云南咖啡果。　　廖 琴摄

咖农在采摘咖啡果。　　云南省普洱市想茅区融媒体中心供图

伸开剩余87%

咖农在翻晒咖啡豆。　　东谈主民网记者 虎遵会摄

普洱市想茅区的一处咖啡拔擢园。　　新华社记者 陈欣波摄

地处北追想线隔壁、低纬度、高海拔、日夜温差大、泥土深重且弱酸性……中国云南的当然条款，与外洋著明咖啡产区相通。极端是小粒咖啡，在彩云之南找到了绝佳的驻足之所。如今，云南咖啡不仅香飘国内八街九陌，还跳跃国界“圈粉”大量。据昆明海关统计，2024年云南咖啡出口量达3.25万吨，同比增长358%，主要出口至德国、荷兰、好意思国、越南等地。中欧班列也为云南咖啡出海提供助力，让欧洲咖啡客户下订单后15天内即可收到货色。“中国咖啡”在外洋咖啡领土上愈发引东谈主闪耀。

“让云南酿成一个享誉全球的高品性咖啡原产地，这少许风趣要紧”

“皑皑的云团蜂涌着升沉的山峦，邑邑芊芊的丛林如绿色天鹅绒环绕山间。阳光下，表露的山泉润泽着层层梯田、果园、茶园与咖啡拔擢园。这片令东谈主叹为不雅止的地盘，即是云南。”专注从事咖啡洽商使命的德国东谈主艾瑞克·巴登是云南咖啡的针织拥趸，他在业界巨擘杂志《佳构咖啡协会》上撰写的一篇著述中，向全寰球的咖啡意思意思者、烘焙商先容我方眼中的云南。

巴登在上海开设了一家咖啡公社，该店罗致的是拔擢于云南红地盘的阿拉比卡咖啡豆。10余年来，他竭力于于将云南咖啡推介给更多东谈主。2019年，云南拔擢的P86+阿拉比卡咖啡豆在澳大利亚和新西兰地区最大的咖啡烘焙大赛中取得银牌，更让他看到云南咖啡在外洋市集中的后劲。巴登示意：“让云南酿成一个享誉全球的高品性咖啡原产地，这少许风趣要紧。”

被誉为“中国咖啡之齐”的云南普洱，是雀巢、星巴克、瑞幸等咖啡巨头在中国的原料主产区。好意思国星巴克公司网站先容，2012年，星巴克在云南成就了“咖啡拔擢者补助中心”，聘用专科的农艺师来到咖农身边，匡助咖农把控拔擢细节，从而拔擢出更优质的咖啡，并将云南咖啡带向更深化的寰球。得益的高品性咖啡豆在清闲中国市集的同期也出口至亚洲其他国度及泰西国度。星巴克还在中国推出了云南单品咖啡。在德国柏林的一家星巴克门店，来自智利的埃利奥和记者共享了他对中国咖啡的观念：“中国咖啡带有浅浅的草木香气，我很可爱这种极端的香味。”

“让咱们千里浸在这款唯一无二的云南咖啡中，感受它的不凡魔力”

在柏林，记者穿行于年青东谈主集结的米特区，咖啡香在春日的街头漫溢。在以季节性咖啡餐饮为特质的“19克咖啡”，咖啡师迪伦拿脱手机，向记者展示了旧年圣诞节时期推出的节庆礼盒：精采的24只小盒里盛着来自24个不同产地的咖啡，其中之一就是云南咖啡。“顾主很可爱云南咖啡，本年一定有更多东谈主来购买！”迪伦笑着说。

在柏林一家“双眼咖啡”门店，记者相识了年青掌柜斯凯莫。他的父亲曾荣获2005年度欧洲寰球咖啡群众赛冠军，20多年前开设了这家领域虽小但东谈主气颇旺的店铺。“那一年我父亲因为参加咖啡群众赛去了上海，了解到云南咖啡。我在欧洲喝过一次云南咖啡，风范独到。如若有契机，我欢腾多了解中国咖啡。”斯凯莫说。

总部设在德国汉堡的迪特雷夫森与巴尔克公司，也看到了云南咖啡的独到魔力和发展长进。这家自1836年运转从事茶叶生意的老牌公司如今引入了云南咖啡。在公司官网中，一款来自云南的咖啡被重心先容，“这款精采的咖啡具有优雅且平衡的口感，风范独到，芳醇甘甜，带有蜂蜜和榛子的滋味。让咱们千里浸在这款唯一无二的云南咖啡中，感受它的不凡魔力！”

在英国布里斯托市，由5个年青东谈主磋议的奥德今咖啡烘焙坊则以机动俏皮的款式推介云南咖啡：“拔擢云南咖啡的这片地盘，还饲养鸡、鱼、猪和鸭，拔擢辣椒、中草药和各式花草。喝一杯这款滋长在云南壮丽群山中的咖啡，你将活力爆棚。”

越南以拔擢罗布斯塔咖啡著明，与此同期，市集对高品性阿拉比卡咖啡的需求也在攀升。2024年，云南咖啡的佳构率拔擢至31.6%，精熟加工率达80%，并通过冻干粉、冷萃液等新式居品，冉冉绽放越南即饮咖啡市集，成为越南咖啡意思意思者的“新宠”。越南不少咖啡意思意思者夸赞云南小粒咖啡“浓而不苦、略带果酸”的独到风范。

在好意思国亚马逊网站上，有多款云南咖啡在售，况且有可以的销量。名叫戴维的破钞者评价说，“我在一个节目中看到云南拔擢的咖啡，于是决定尝试一下。我坐窝就可爱上云南咖啡，这种咖啡优柔、巧妙的口感让东谈主无法忘怀”。不少破钞者在挑剔区留言，“云南咖啡豆的品性令东谈主印象深刻，中国咖啡一经在咖啡界领有一隅之地”。

“从茶香、花香到果香和泥村炮味，云南咖啡豆为烘焙师提供了探索多种风范特征的独到契机”

怀抱温雅、渴慕让云南咖啡走向更深化寰球的，还有90后咖啡生意从业者林淑贤。2021年，林淑贤从家乡云南玉溪来到西班牙，独在异乡的她因为吊祭家乡的滋味，也因为看到欧洲咖啡市集的空白，2022年运转在西班牙、德国、荷兰等欧洲国度推行云南咖啡，其创建的名为“来自云南的淑”公司主要将云南咖啡生豆出口到西班牙等欧洲国度。

如今，从巴塞罗那到马拉加、卡塞雷斯，越来越多的西班牙城市佳构咖啡馆运转销售云南咖啡。西班牙萨拉戈萨市的大型咖啡烘焙商也握续购进云南咖啡生豆，自行烘焙包装后售卖。“他们从我这里购买360公斤云南生豆，一周内就售罄了。”林淑贤对记者说，“这里市集很大，我不休回到云南找最佳的豆子。从茶香、花香到果香和泥村炮味，云南咖啡豆为烘焙师提供了探索多种风范特征的独到契机。”

云南咖啡为欧洲咖啡界渐渐禁受，是一个始终的进程。非洲咖啡、好意思洲咖啡参加欧洲市集长达三四百年，东谈主们民风了传统的风范。“在欧洲，我发现极端可爱云南咖啡的，连续是对中国文化、东方文化有一定了解的东谈主。云南咖啡发酵滋味比拟重，有檀香木的滋味，而很多东谈主对檀香文化也短缺了解和领路。”林淑贤说，“因此，中国咖啡参加欧洲市集，不仅在于风范，还关乎东谈主和文化。”

恰是基于这么的体会，林淑贤自旧年运转在巴塞罗那不依期举办“云南集市”，通过云南特质饮食、用云南咖啡渣染色的纱线作念成的佤族织锦、云南扎染等特质非遗居品，让更多欧洲全球了解云南。另外，握续将云南咖啡居品带出去和外洋买家、烘焙商共享，用杯测等外洋通用的咖啡谈话疏导同等蹙迫。“我不休将云南的豆子带到欧洲参加佳构咖啡杯测，然后将杯测的反映，如香气、余韵、酸度、甘醇度、均匀度、平衡感、干净度、甜感、纰谬等告诉云南的协作方，这对拔擢品性很关节。”林淑贤说。

刻下，云南咖啡已引起各方浓厚风趣。外洋咖啡组织的一份评释以为，中国在咖啡领域有着强大发展后劲，并正在愈加刚毅地融入咖啡价值链。中国正在全球咖啡行业中塑造我方独到的地位。

好意思国《时期》周刊此前报谈了云南咖啡的兴起，以为云南普洱的和睦快意十分合适拔擢阿拉比卡咖啡树。中国不少年青东谈主正从喝茶传统向喝咖啡转变，普洱的拔擢者也在投合这种需求。

英国《经济学东谈主》杂志报谈说，中国咖啡产业在握续转换，咖啡公司努力投合破钞者的口味，其中一项转换是“茶咖”，将茶和咖啡交融在一齐，举例，瑞幸咖啡推出茉莉花香拿铁、乌龙拿铁等茶咖居品，受到接待。

越南媒体关注云南咖啡的生态拔擢理念。云南咖啡产区最初推行生态拔擢，倡导荫蔽拔擢模式。这种可握续发展理念，与越南破钞者日益增强的环保缔结一口同声。在中国—东盟自贸协定3.0版升级和《区域全面经济伙伴关联协定》的双重鼓励下，云南咖啡正加快拓展越南等东南亚国度市集。

泰国“一带一齐”经济与老师发展扣问院院长吴森提兰谷对记者示意，云南咖啡绽放越南市集，不仅为中国咖啡产业的全球化提供程序，也为中国农业从“奴隶”到“引颈”的转型提供鉴戒。预测异日，中国咖啡有望通过品牌拓荒、文化输出和可握续发展，在东南亚握续拓展市集。

林淑贤对记者示意，但愿和家乡的协作伙伴一心一力、共同成长，“我对云南咖啡的异日充满信心”。

《 东谈主民日报 》（ 2025年03月24日 16 版）

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发布于：四川省